Kesemek Fuyu adalah varietas yang bentuknya seperti tomat. Tidak seperti varietas umum lainnya (oranye tebal, kesemek Hachiya berbentuk hati), Fuyu Bijin warnanya lebih terang dan dapat dimakan dalam keadaan keras seperti apel.
Saya suka menggunakannya dalam pengawet buah, di mana irisan yang belum dikupas dimasak dalam sirup anggur putih kering dan gula, dengan tambahan batang kayu manis dan adas bintang. Buah berbumbu buatan sendiri ini lezat dengan puding tapioka atau yogurt, tapi favorit saya adalah sesendok besar es krim. Sajikan setiap porsi dengan kue yang renyah, seperti kue mentega atau kue palem.
Bahan Piring Buah Kesemek Fuyu
Hasil: 6 hingga 8 porsi
bahan mentah
1 cangkir anggur putih kering
1/2 cangkir gula pasir
adas bintang 1
sejumput garam
4 buah kesemek fuyu, dicuci, dikeringkan, dibuang daunnya dan dipotong-potong
Dipasangkan dengan: es krim dan kue shortbread
arah
1. Didihkan anggur, gula, adas bintang, kayu manis, dan sedikit garam dalam panci sedang, aduk sesekali. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 7 menit. Tambahkan kesemek dan aduk untuk melapisi buah dengan sirup. Tutup dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, sampai empuk, aduk 2 kali, lalu tutup.
2. Keren. Dinginkan hingga dingin; dapat disimpan di lemari es hingga dua hari. Letakkan buah di atas es krim dan pindahkan dengan sendok berlubang.
sumber: Diadaptasi dari majalah Martha Stewart Living
Penulis makanan pemenang penghargaan Cathy Thomas adalah penulis tiga buku masak, termasuk The 50 Best Plants on Earth. Ikuti dia di CathyThomas Cooks.com.