Virus flu burung ditemukan pada susu mentah. Apa yang perlu Anda ketahui tentang risiko

Pengarang: Jonel Alessia

Robert F. Kennedy Jr., yang dicalonkan oleh Presiden terpilih Donald Trump untuk jabatan pelayanan kesehatan tertinggi di AS, telah berjanji untuk mengizinkan distribusi susu mentah yang lebih luas di Amerika Serikat. Namun deteksi virus flu burung pada susu yang tidak dipasteurisasi yang dijual di toko-toko di California menyoroti apa yang menurut para ahli kesehatan sudah diketahui dan potensi risikonya.

Michael Osterholm, seorang peneliti penyakit menular di Universitas Minnesota yang menyelidiki wabah penyakit bawaan makanan, mengatakan: “Anda harus berasumsi bahwa susu mentah yang tidak dipasteurisasi mengandung agen yang berpotensi menularkan yang dapat menyebabkan orang yang mengkonsumsinya menderita penyakit serius.

Raw Farm LLC yang berbasis di Fresno, California secara sukarela menarik sejumlah susu mentah utuh Cream Top setelah pejabat kesehatan Santa Clara County menemukan virus flu burung dalam sampelnya minggu lalu. Pejabat kesehatan negara bagian mengatakan daerah tersebut telah menguji susu mentah yang dijual di toko-toko sebagai “perlindungan konsumen lini kedua.”

Tidak ditemukan penyakit yang berasal dari produk Raw Farm yang memiliki nomor batch 20241109 dan tanggal best before 27 November. . Pada hari Selasa, pejabat kesehatan Los Angeles County memperingatkan bahwa “banyak pengecer” di sana mungkin menjual susu mentah yang ditarik kembali dan terkontaminasi oleh virus.

Berikut hal lain yang perlu Anda ketahui tentang susu mentah dan flu burung:

Apa yang kita ketahui tentang virus flu burung dan susu?

Osterholm mengatakan tidak mengherankan jika virus ini ditemukan pada susu mentah yang dijual di toko-toko.

Avian influenza, juga dikenal sebagai influenza A (H5N1), pertama kali didiagnosis pada sapi perah Amerika pada bulan Maret dan telah menyebar luas. Di California, lebih dari 435 peternakan sapi perah terinfeksi, lebih banyak dibandingkan gabungan seluruh negara bagian AS lainnya. Tingkat virus yang tinggi ditemukan pada susu sapi yang terinfeksi.

Sekitar 20% sampel susu pasteurisasi yang dijual di toko-toko ditemukan mengandung residu virus, menurut tes yang dilakukan oleh ilmuwan pemerintah awal tahun ini. Pasteurisasi atau perlakuan panas membunuh virus flu burung serta bakteri seperti E. coli, listeria dan salmonella yang diketahui menyebabkan orang sakit.

Pejabat Departemen Pangan dan Pertanian California melakukan pengujian mingguan terhadap susu mentah dalam tangki curah di perusahaan susu negara bagian tersebut. Hasil tes tambahan di peternakan asli California menunjukkan hasil negatif, namun para pejabat mengatakan mereka akan mulai melakukan tes flu burung dua kali seminggu.

Osterholm mengatakan hanya ada sedikit pengujian terhadap produk susu yang tidak dipasteurisasi di toko, sehingga produk susu mentah lainnya mungkin mengandung virus.

“Tidak jelas berapa banyak pengujian yang sedang dilakukan,” kata Osterholm. “Kami tidak tahu apa-apa.”

Bisakah flu burung dalam susu mentah membuat orang sakit?

Hingga saat ini, tidak ada bukti bahwa orang tertular virus flu burung karena meminum susu mentah. Setidaknya 55 orang di Amerika Serikat diketahui telah terinfeksi virus ini pada tahun ini, namun hampir semuanya adalah pekerja peternakan sapi perah atau unggas yang menderita penyakit ringan setelah melakukan kontak dekat dengan hewan yang terinfeksi.

Ahli mikrobiologi Nicole Martin, direktur asosiasi Program Peningkatan Kualitas Susu Universitas Cornell, mengatakan tes menunjukkan bahwa tikus yang diberi susu mentah yang terkontaminasi flu burung menjadi sangat sakit, sementara tikus dari peternakan yang meminum susu dari sapi yang terinfeksi menjadi sangat sakit dan mati.

“Saya kira kita belum tahu apakah orang bisa tertular H5N1 dari konsumsi susu mentah, tapi kita punya cukup bukti yang menunjukkan bahwa masyarakat perlu lebih berhati-hati saat ini,” kata Martin.

Siapa yang minum susu mentah?

Hampir 4,4% orang dewasa AS (sekitar 11 juta orang) mengatakan mereka minum susu mentah setidaknya setahun sekali. Menurut studi FDA tahun 2022, sekitar 1% orang dewasa mengatakan mereka minum susu mentah setiap minggu.

Para pendukung susu mentah menyebutkan manfaat kesehatan dan rasa yang lebih enak sebagai alasan utama konsumsinya. Raw Farm mempromosikan produknya sebagai produk “mentah dan utuh”, yang mengandung vitamin, mineral, enzim, dan bakteri bermanfaat.